Receita de Chocotone sem Glúten e Lactose

Vem chegando o Natal e nada mais clássico do que um panetone ou chocotone. Melhor ainda se for um Chocotone sem glúten e sem lactose!

 

A Chef Paula Rosignoli da loja especializada em produtos sem glúten Pra lá de Bom em São Paulo, criou uma receita especial de Chocotone sem Glúten e Lactose que toda a família vai adorar!

 

Confira esta receita de sobremesa de Natal sem glúten, tão deliciosa quanto a tradicional!

 

 

Como fazer Chocotone sem Glúten e sem Lactose

 

Ingredientes:

 

Creme:

 

– 100g de inhame

– 2 laranjas pera

– 2 gemas

– 2 ovos inteiros

– 150g de açúcar demerara

– 40g de óleo de coco

– 80g de óleo vegetal

– uma pitada de sal marinho

– 8g de essência de panetone

– 50g de damasco

– 8g de vinagre de maçã

– 30ml de licor de laranja

 

Fermentação:

 

– 100ml de água

– 15g de fermento biológico

– 20g de açúcar demerara

 

Secos:

 

– 150g de farinha de arroz branco

– 50g de farinha de arroz integral

– 50g de farinha de sorgo

– 50g de fécula de batata

– 100g de polvilho doce

– 80g de amêndoas

– 8g de goma xantana

 

Finalização:

 

– 200g de chocolate em gotas

 

 

Preparo:

 

– Pré-aqueça o forno a 220 graus

 

Primeira etapa: CREME

 

Bata todos os ingredientes do creme em um liquidificador até formar uma massa homogênea. Separe.

 

Segunda etapa: FERMENTAÇÃO

 

Misture todos os ingredientes e separe em uma estufa (pode ser um forno desligado ou um micro-ondas) por 10 minutos.

 

Terceira etapa: SECOS

 

Misture todas as farinhas.

 

PREPARO:

 

1. Misture o Creme ao Mix de farinha e mexe até a massa ficar uniforme.

2. Acrescente a fermentação ao mix e misture bem.

3. Coloque a massa na forminha de Chocotone e deixe em uma estufa por mais 10 minutos.

4. Leve ao forno por 40-45 minutos.

5. Pronto, agora é degustar seu Chocotone de Natal.

 

Rendimento:

 

– 3 chocotones pequenos ou 2 médios ou 1 grande (total receita: 3kg)

 

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