Tirando algumas dúvidas . . . . As gomas em geral fazem na culinária sem glúten o papel do glúten. A proteína do glúten é o apoio nas receitas tradicionais para fazer a massa engrossar, e manter as bolhas de ar presas para manter as suas preparações leves e fofas. . A goma de xantana […]
Categoria: Vida sem Glúten
Vida sem Glúten: dicas e informações para você que tirou o glúten da dieta como parte de uma mudança de estilo de vida ou tem a Doença Celíaca.
Comer glúten nos primeiros anos de vida aumenta risco de intolerância
Um estudo publicado na revista JAMA sugere que comer glúten a níveis acima do normal durante os primeiros cinco anos de vida pode aumentar a probabilidade de uma criança desenvolver doença celíaca, um distúrbio digestivo que danifica o intestino delgado. Os investigadores avaliaram mais de 6.600 recém-nascidos nos Estados Unidos, Finlândia, Alemanha e Suécia, nascidos entre 2004 e 2010. Todas as […]
Isenção de Tributos para Alimentos sem Glúten
A Comissão de Seguridade Social e Família da Câmara dos Deputados aprovou nesta terça-feira (4) proposta da deputada Brunny (PR-MG) que isenta de tributos os alimentos industrializados direcionados às pessoas com doença celíaca, intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca (APLV). O Projeto de Lei 2797/15 recebeu parecer favorável do deputado Dr. […]
Farinhas para Substituir o Trigo
Preparar receitas sem glúten pode ser um desafio para pessoas com doença celíaca ou que evitam o consumo dessa proteína presente no trigo, centeio, cevada, malte e aveia. A simples substituição da farinha de trigo (a mais usada em receitas) por farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou a fécula de batata, não confere a mesma textura, pois […]
Primeira Vacina Contra a Doença Celíaca
Uma vacina que poderia permitir que pessoas com doença celíaca consumam glúten com segurança iniciou a segunda fase de testes nos Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia, após mais de uma década de desenvolvimento. Os resultados dos estudos da primeira fase mostraram que o tratamento modificador do sistema imunológico, chamado Nexvax2, é seguro. As […]
Aftas Celíacas na Boca
Quando a nutricionista clínica Kelly Dorfman descobriu que Mallory, de cinco anos de idade, possuía aftas na boca, desconforto abdominal e baixo ganho de peso, ela rapidamente percebeu que a causa era a doença celíaca. E, uma vez que essa doença autoimune está enraizado em seus genes, não era surpresa alguma que os pais de Mallory também […]
Doença Celíaca e suas Manifestações Orais
A Doença Celíaca é uma doença intestinal crônica causada pela intolerância ao glúten e que pode ser acompanhada de diversas manifestações bucais. Dificilmente poderíamos associar o diagnóstico de doenças gastrointestinais à uma visita ao dentista. Entretanto, no caso da Doença Celíaca, uma intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas, o dentista pode ser um dos primeiros profissionais […]
Doença Celíaca e Hereditariedade
A Doença Celíaca é uma doença autoimune (condição que ocorre quando o sistema imunológico ataca e destrói tecidos saudáveis do corpo) desencadeada pela ingestão do glúten e que requer uma predisposição genética para se desenvolver. Ou seja, podemos herdar genes que estão associados com a doença e que podem levar ao desenvolvimento da enfermidade em algum momento da vida. O que […]
Remédio para Doença Celíaca a Caminho do Mercado
Esperança para os celíacos! Um remédio que pode aliviar, ou até mesmo eliminar os sintomas da doença celíaca, foi criado pela Universidade Técnica de Viena, na Áustria (TU Wien), em colaboração com o parceiro industrial Sciotech Diagnostic Technologies GmbH. A chamada doença celíaca é uma intolerância ao glúten, proteína encontrada em cereais como trigo, cevada ou […]
PROTESTE encontra glúten em “macarrão sem glúten”
Cerca de uma em cada 250 pessoas no Brasil é celíaca, ou seja, possui uma doença crônica e autoimune que faz com que o glúten não seja reconhecido pelo corpo como um alimento. Os sintomas podem variar, mas, em geral, incluem diarreia, prisão de ventre, anemia, sensação de estufamento, dor e desconforto abdominal. Mas será que os […]
