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Livro Receitas sem Glúten para Celíacos

 

 

Farinhas para Substituir o Trigo

Farinhas para Substituir o Trigo

Preparar receitas sem glúten pode ser um desafio para pessoas com doença celíaca ou que evitam o consumo dessa proteína presente no trigo, centeio, cevada, malte e aveia.   A simples substituição da farinha de trigo (a mais usada em receitas) por farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou a fécula de batata, não confere a mesma textura, pois […]

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Doença Celíaca Manifestações Orais

Doença Celíaca e suas Manifestações Orais

A Doença Celíaca é uma doença intestinal crônica causada pela intolerância ao glúten e que pode ser acompanhada de diversas manifestações bucais.   Dificilmente poderíamos associar o diagnóstico de doenças gastrointestinais à uma visita ao dentista. Entretanto, no caso da Doença Celíaca, uma intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas, o dentista pode ser um dos primeiros profissionais […]

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Doença Celíaca e Hereditariedade

A Doença Celíaca é uma doença autoimune (condição que ocorre quando o sistema imunológico ataca e destrói tecidos saudáveis do corpo) desencadeada pela ingestão do glúten e que requer uma predisposição genética para se desenvolver. Ou seja, podemos herdar genes que estão associados com a doença e que podem levar ao desenvolvimento da enfermidade em algum momento da vida.   O que […]

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Remédio para Doença Celíaca

Remédio para Doença Celíaca a Caminho do Mercado

Esperança para os celíacos! Um remédio que pode aliviar, ou até mesmo eliminar os sintomas da doença celíaca, foi criado pela Universidade Técnica de Viena, na Áustria (TU Wien), em colaboração com o parceiro industrial Sciotech Diagnostic Technologies GmbH.   A chamada doença celíaca é uma intolerância ao glúten, proteína encontrada em cereais como trigo, cevada ou […]

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