Quer fazer bolo, pão, pizza, coxinha e massas sem glúten? Para celíacos ou não, aprenda um verdadeiro cardápio de receitas sem glúten!
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Dietas que restringem o consumo de glúten ou ainda, dietas para celíacos, precisam de algumas adaptações para que não se deixe de usufruir de pratos que se ama para manter a alimentação regulada.
E fazer estas adaptações não precisa necessariamente significar perder no quesito sabor! É possível recriar alguns pratos que tradicionalmente levam glúten substituindo esse ingrediente por outros, como chia, arroz integral e farinha sem glúten e mesmo assim manter a qualidade da receita e o seu paladar!
A seguir você confere algumas opções de receitas de massas sem glúten para fazer bolos, pães, pizza, torta e até coxinha!
Receita de Bolo de Fécula de Batata sem Glúten
Ingredientes:
– 7 a 8 ovos
– 2 copos (requeijão) de açúcar
– 1 caixa (200 g) de fécula de batata
– Raspas de limão
Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quanto mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.
Receita de Pão de Batata sem Glúten
Ingredientes:
– 2 tabletes de fermento para pão
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 1 copo americano (150 ml) de leite morno
– 1 caixa (200 g) de creme de arroz
– 1 caixa (200 g) de fécula de batata
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 3 ovos
– 1 colher (sobremesa) de sal
– 2 batatas grandes cozidas
Preparo:
Misture o fermento com o açúcar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amassar as batatas, juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos.
Receita de Pizza sem Glúten de Liquidificador
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara (chá) de leite
– ½ xícara (chá) de óleo
– 1 xícara (chá) de creme de arroz
– 1 colher (sopa) de maisena
– 1 colher (sopa) rasa de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Bater no liquidificador. A massa fica bem líquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura deve ser colocado por cima da massa mole.
Receita de Nhoque de Forno sem Glúten
Ingredientes:
– 1 kg de batatas cozidas e amassadas
– 3 colheres (sopa) de maisena
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 2 ovos
– 1 xícara(chá) de leite fervendo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 4 colheres de creme de arroz
– 1 pires de queijo ralado
Preparo:
Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um pirex. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.
Receita de Massa para Torta Doce sem Glúten
Ingredientes:
– 200 g de creme de arroz ou farinha preparada sem glúten
– 3 colheres (sopa) bem cheias de maisena
– 150 g de manteiga
– 5 colheres de água gelada
– 5 colheres (sopa) de açúcar
– 1 gema
– raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó
Preparo:
Misturar tudo e amassar bem. Abrir com os dedos forrando uma forma de aro removível untada com margarina. Furar com garfo e assar por 25 minutos.
Receita de Coxinha de Mandioca sem Glúten
Ingredientes:
– 4 colheres (sopa) de margarina
– 2 tabletes de caldo de galinha
– 1 litro de leite
– 1/2 kg de mandioca cozida e espremida
– 3 xícaras de creme de arroz
– 2 ovos
Preparo:
Derreter a margarina, o caldo de galinha e o leite, misturar a mandioca e deixar ferver. Quando levantar fervura adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem. Por último colocar os 2 ovos, mexidos como omelete e mexer novamente. Deixar esfriar um pouco e sovar bem a massa. Untar as mãos com margarina e modelar as coxinhas, passar no fubá e fritar.
OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita.
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Fonte: Acelbra (Associação dos Celíacos do Brasil)
