Preparar receitas sem glúten pode ser um desafio para pessoas com doença celíaca ou que evitam o consumo dessa proteína presente no trigo, centeio, cevada, malte e aveia. A simples substituição da farinha de trigo (a mais usada em receitas) por farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou a fécula de batata, não confere a mesma textura, pois […]
Primeira Vacina Contra a Doença Celíaca
Uma vacina que poderia permitir que pessoas com doença celíaca consumam glúten com segurança iniciou a segunda fase de testes nos Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia, após mais de uma década de desenvolvimento. Os resultados dos estudos da primeira fase mostraram que o tratamento modificador do sistema imunológico, chamado Nexvax2, é seguro. As […]
Aftas Celíacas na Boca
Quando a nutricionista clínica Kelly Dorfman descobriu que Mallory, de cinco anos de idade, possuía aftas na boca, desconforto abdominal e baixo ganho de peso, ela rapidamente percebeu que a causa era a doença celíaca. E, uma vez que essa doença autoimune está enraizado em seus genes, não era surpresa alguma que os pais de Mallory também […]
Doença Celíaca e suas Manifestações Orais
A Doença Celíaca é uma doença intestinal crônica causada pela intolerância ao glúten e que pode ser acompanhada de diversas manifestações bucais. Dificilmente poderíamos associar o diagnóstico de doenças gastrointestinais à uma visita ao dentista. Entretanto, no caso da Doença Celíaca, uma intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas, o dentista pode ser um dos primeiros profissionais […]
Doença Celíaca e Hereditariedade
A Doença Celíaca é uma doença autoimune (condição que ocorre quando o sistema imunológico ataca e destrói tecidos saudáveis do corpo) desencadeada pela ingestão do glúten e que requer uma predisposição genética para se desenvolver. Ou seja, podemos herdar genes que estão associados com a doença e que podem levar ao desenvolvimento da enfermidade em algum momento da vida. O que […]
Remédio para Doença Celíaca a Caminho do Mercado
Esperança para os celíacos! Um remédio que pode aliviar, ou até mesmo eliminar os sintomas da doença celíaca, foi criado pela Universidade Técnica de Viena, na Áustria (TU Wien), em colaboração com o parceiro industrial Sciotech Diagnostic Technologies GmbH. A chamada doença celíaca é uma intolerância ao glúten, proteína encontrada em cereais como trigo, cevada ou […]
PROTESTE encontra glúten em “macarrão sem glúten”
Cerca de uma em cada 250 pessoas no Brasil é celíaca, ou seja, possui uma doença crônica e autoimune que faz com que o glúten não seja reconhecido pelo corpo como um alimento. Os sintomas podem variar, mas, em geral, incluem diarreia, prisão de ventre, anemia, sensação de estufamento, dor e desconforto abdominal. Mas será que os […]
A Verdade sobre o Glúten – Dr. Lair Ribeiro
O mal do século XXI não é o câncer nem as doenças cardíacas, e sim a compulsão por carboidratos, principalmente o trigo, centeio, cevada e outros cereais que contém glúten. Nossa cultura está impregnada de crenças a favor do consumo de cereais. Atualmente são plantados e consumidos mais de 600 milhões de toneladas de […]
Bolo sem Glúten de Maçã e Nozes com Aveia
Quem resiste a um delicioso bolo no café da manhã ou da tarde? Ainda mais se for um bolo sem glúten e sem lactose! Esta saborosa receita de Bolo sem Glúten de Maçã e Nozes com Aveia é perfeita para a dieta sem glúten e sem lactose, pois utiliza o Farelo de Aveia sem Glúten […]
Pão de Aveia sem Glúten e sem Lactose
Confira esta receita rápida e fácil de Pão de Aveia sem Glúten e sem Lactose! A aveia não tem glúten em sua composição natural. O problema acontece em alguns processos, como o plantio, a colheita e o transporte da aveia, quando ela entra em contato frequente com outros grãos, principalmente o trigo, e esse, sim, […]
